Impulsor

El impulsor es un agente leudante que permite dar esponjosidad a una masa debido a una reacción química que libera dióxido de carbono, de forma relativamente similar a las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica.

Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta dejar las masas en reposo.